広報ながさき3月号に掲載されました

今回は、長崎市住吉町の蛸焼道場さんのレシピを広報ながさきに掲載いただきました。
旬の長崎のものを使ってというお題もあったので、「ウチワエビ」を使ったアレンジレシピということで「浦上そぼろ焼うどん」に仕上げての登場です。
味のアクセントに「ゆうこう」も使っていて、全体的に爽やかな風味も加わり浦上そぼろの意外な一面も見えるレシピになっています。
「ウチワエビ」はなかなか手に入りにくい高級食材ですが、魚介類も入れての浦上そぼろも一味違った味わいになります。
「ゆうこう」はカトリック文化とも密接に関係し、特に出津教会を中心とした外海地区にゆかりが深い食材です。
みかんやレモン、カボスなどとも異なる独特の酸味とフルーティーさが、浦上そぼろにもうまくマッチします。
皆さんも是非作ってみてください。