2019年10月18日 平和町商店街のまちゼミにて、「浦上そぼろ」のワークショップを行ってきました。
場所は平和町商店街内のドラッグエンゼル店舗内で行い、参加者は4名の女性の方々に受講してもらいました。
はじめに、浦上そぼろ保存会理事の城尾さんから挨拶をいただき、続いて、城尾さんの奥さんによる、浦上そぼろ調理実演を行ってもらいました。
ベースとなるレシピは10年以上前に平和町で開催された浦上天主堂関係者による公民館講座の資料を元にしています。ベースのレシピのままでは非常に甘いものになるので、砂糖は控えめに、それに合わせて酒と味醂もちょっとだけ減らした味付けで調理しました。
調理途中の煮込みの段階で、代表理事の甲斐より浦上そぼろの歴史と古い文献に載っていたレシピの紹介を行い、歴史とまたその奥深さをお伝えしました。
最後に、参加者全員で出来上がった浦上そぼろを食べました。砂糖を抑えたにもかかわらず甘さと旨味がしっかり絡み合って非常に美味しい「浦上そぼろ」となりました。
